Esta publicación tiene como objetivos presentar en principio las características de la lechería caprina en el mundo y en la argentina como también los sistemas productivos y las razas que se basa la lechería. También se presentan las practicas tanto nutricionales y reproductivas como los métodos y la rutina de ordeñe. Luego se plantean las buenas prácticas en lo que a salud de la majada y calidad de la leche. En base a los estudios previos realizados en el tema, se señalan las principales enfermedades de las cabras de leche y el manejo sanitario para prevenirlas. También se plantean conceptos de bienestar animal. Finalmente se presentan las características físico-químicas y nutritivas, así como las sensoriales de la leche caprina.
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